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Mot du jour: bain-marie
Bain-marie: un bain-marie est le liquide (souvent de l’eau) qu’on porte à ébullition et dans lequel on va faire cuire des éléments présents dans un récipient.
« mademoiselle Michonneau, descendant la première, versa la liqueur dans le gobelet d’argent appartenant à Vautrin, et dans lequel la crème pour son café chauffait au bain-marie, parmi tous les autres »
Le Père Goriot, Balzac, 1835.
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